栗の渋皮煮

随分前から栗の渋皮煮を作りたいと思っていたのです。一念発起致しまして、作る事にしました。どうせ作るならいい栗を使いたいという思いで探したのですが、なかないもんですね。しかし、あったのです！大きくてプリプリした栗は韓国マーケットにあったのです。

ありがとう!!!!!とにかく一度、渋皮煮を作れば保存も利くし、何にでも使える!!!!そうおもうと沢山作りたい、でも失敗も考えなければいけない。いろいろ葛藤の末２パウンド購入しました。

生栗を皮ごと水から茹でる。

沸騰後５分、そのまま冷ましてから皮をとる。

皮を取る作業、これが一番大変でした。

その後たっぷりの水とベーキングパウダーを鍋にいれ一晩浸けます。

新しい水とベーキングパウダーで煮る。

アク抜きをします。

この作業を３回続けるのです。

アク抜きが終わって、砂糖、ブランデーを入れて中火で約３０分。
火を止めてそのまま冷ます。これもう一度を繰り返す。

出来上がりの栗の渋皮煮です。
栗も崩れなくきれいにできました。

中はこんなかんじです。

美味しい上品な味です。

今度はこの栗を使って、いろいろとデザートやらなんやら作ってみたいです。
期待してください。でも、試食して頂けないのは、ちょっと残念です！
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